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蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65-80%;蔗糖极少，不超过8%;水分16-25%;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。
因此，蜂蜜有诸多好处：改善血液成分、保护肝脏、润肠通便。并且，蜂蜜中含有某种酶，可以抑制损害牙齿和造成龋齿的细菌活动，因此，经常食用蜂蜜，可以在口腔内杀菌消毒、预防蛀牙。
