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牙齿是一种很硬的组织，牙齿由4种组织构成，有三种硬组织(即牙冠表面的是牙釉质，牙根表面是牙骨质，中间是牙本质，牙本质内有牙髓神经末梢)和位于牙齿中心的软组织(即牙髓)。牙髓组织含有丰富的神经、血管和细胞，牙本质和牙髓组织都有感觉功能。
当龋病破坏了牙釉质侵入牙本质，或因长期的磨耗使牙釉质大部分磨去牙本质暴露，牙龈萎缩牙根暴露，牙根表面的牙骨质破坏等，任何原因造成牙本质暴露，患者就会出现刺激痛，即冷、热、酸、甜或食物嵌入时痛。当病变侵入牙髓时，不吃任何东西牙齿也会出现自发性痛，遇到冷、热刺激时，痛感加剧。若不及时治疗，会出现化脓跳痛，患者不停地用冷水含漱才能缓解牙痛。
总之，牙本质暴露或牙髓发炎时就会出现冷、热痛，而牙本质暴露的原因有龋病、磨耗等。
