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重症胰腺炎在中青年中发病率较高，且多发病较急，病情极其凶险。大量酗酒，会使胰腺分泌剧烈增加，胰管内压升高，易引发急性胰腺炎。另外，经常酗酒的人，由于慢性酒精中毒和营养不良而致肝﹑胰等器官受到损害，抗感染的能力下降，更易在酗酒后发生急性胰腺炎。
暴饮暴食，也可使胰腺分泌增加，并导致胃肠功能紊乱，使肠道的正常活动及排空发生障碍，阻碍胆汁和胰液的正常引流，从而引起胰腺炎。
另外，有一半的病人是因胆结石梗阻引起的，爱吃高油、高脂肪、高胆固醇食物的人，患结石的几率高。一旦发生结石梗阻，就会引发急性胰腺炎。
急性重症胰腺炎，主要表现为腹部剧烈疼痛、腹胀，严重的还会出现四肢冰凉、脱水、呼吸加快、器官功能衰竭、休克，直至死亡。梁春林提醒，家里有人剧烈腹痛，不要乱服止疼药，以免掩盖病情，应赶紧到医院就诊。
预防胰腺炎，要管好自己的嘴，避免酗酒，最好戒烟限酒。忌暴饮暴食，每餐吃8分饱即可。
患有胆结石、胆囊炎、慢性胰腺炎的人，更要高度注意饮食。平时少吃油腻、油炸、高脂肪食物，少吃内脏、蛋黄等高胆固醇食物，少吃甜食，少喝碳酸饮料，少吃辛辣等有刺激性的食物，还要少吃硬食。多吃清淡、易消化的食物，多吃高纤维的食物，如蔬菜、水果、完全谷物等。另外，起居要有规律，不要过度劳累，避免经常熬夜，注意休息。
