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目前比较一致的看法是，高脂肪饮食促进结肠癌和乳癌的发生。
世界上不同地区、不同国家、不同时期、同一国家不同脂肪量，以及对移民的流行病学调查结果都认为，高脂肪饮食地区、国家及人群中结肠癌及乳疡发病率高，脂肪的摄取量、动物脂肪的摄取量，与这两种癌发病率及死亡率成正比关系。
最新的两项研究表明，结肠癌与体内胆固醇含量高有关，从而提示人们吃脂肪含量多的食物可引起结肠癌。斯文·托恩伯格医生在斯德哥尔摩对92898位瑞典人进行了癌症与胆固醇关系的研究，发现胆固醇含量高的男子与正常含量的男子相比，约60%的人更有可能患结肠癌。1979年他们从地方癌症登记处查明，那些胆固醇含量高于6.5mmol/L血，并伴随着p—脂蛋白的升高的男子与胆固醇含量低于5。8mmol/L血液的相比，患结肠癌的可能性大于63%、患直肠癌的可能性大于70%。
