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由于胆结石、急性胆囊炎或其他胆囊疾病等原因引起的胆囊切除后，很多人都有这样的看法，就是我胆囊都没有了，油腻的食物都不能吃了，只能吃素，其实不然。
胆囊的作用是存储胆汁并按需求排出胆汁。切除了胆囊的患者就好像自身分泌的胆汁没有了仓库，这种功能就会大打折扣。这样，进餐时，由于肠道缺乏足够的高浓度胆汁来帮助脂肪的消化与吸收，因此在术后的3～6个月内，经常会大便不成形甚至出现腹泻。这段时间患者要注意控制脂肪摄入，但也不能过分限制，因为肠道中有一定量的脂肪，才能刺激胆汁分泌、扩展胆总管容积和保持胆道流畅。随着时间的推移，为了适应身体的需要，胆总管会部分替代胆囊的作用。这时就可以摄入常规饮食了。不过，因为胆管没有浓缩胆汁的能力，稀薄的胆汁对脂肪的消化能力还是要弱一些。因此，即使完全康复了，也还是要避免过于油腻的食物。
胆囊切除术后的饮食恢复应该循序渐进，逐步调整。术后前期以清淡、低脂、流质为主，要少食多餐。一般2～6个月后可以完全恢复术前正常饮食。
