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以现代医学现论来看，饮食确实与癌症有相当密切的关系，据估计，大约三分之一的癌症与饮食有关。
研究发现，目前美国有近三分之二的成人不抽烟，喝酒也不过量，仍然每年有十几万人握息癌症，主要原因正是不良的饮食形成。西方的饮食型态偏向摄取高热量、高脂肪、低纤维的饮食，高脂肪会影响荷尔蒙的分泌.使乳房、子宫、前列腺、皋九等发生癌变。为了分解脂肪，身体又必须分泌大量的胆酸，而胆酸容易和厌氧性茵作用，产生致癌物质，形成大肠癌。饮食中缺乏纤维质或维他命A、c、E等，易因营养不均衡而使免疫力与解毒力减弱，导致癌肿生成。
我们知道，人体由多种化学元家组成，大致区分为碱性(如：钾、钠、钙、镁等)、酸性(大部分氧化成水或二氧化碳)两大元素，其中80%的化学元家属碱性，其余则属酸性。而身体中血液的正常四值酸减值)约在7.35。7.45，呈微碱状态。已故的大学微淡教授在他的病学研究中说：“血液里酸性反应时，烟胞即行老化，细胞中的镁即被释故出来，于是血液中的镁会增多，而这种病态的多碱反应是癌症发生的重要原因。”
因为血液呈现酸性反应时，血中的钙为了中和酸性而消耗掉，烟胞中的渗透压因而发生改变，使镁从纫腺中释放出，烟胞本身就发生了老化现象。这时外来的致癌因子易与纫腺核结合、使基因突变而诱发癌症。研究者曾抽血检验百名瘸病患者，发现他们血中的镁呈剧增现象，而钙相对减少，证明上述理论并非猜测之词。
饮食诱发的可能因素包括：
(一)喜吃烟熏、烷烤食物，可能与鼻咽癌、胃癌有关。目前所知.侥烤过程中，肉类油5晰入炭火中，易产生毒性强烈的“多环芳轻”，随烟尘附着子侥烤食物中，如果再喝食乳酸菌钦料，更可能致癌。
(二)食物加工制作时添加的肪腐剂、人工甘昧剂可能也是胃癌、鼻咽癌的元凶。如加在腊肉、香肠、腑制食品中的亚硝酸盐，易与胺类结合成硝酸胺，为一种高致癌物；人工甘味刑如甜精可能引起胳胀癌；着色剂(红色二号、奶油黄)、保存刑(抗氧化剂)等都是相当可疑的致癌物、
(三)食物本身若含有黄樟案、苏铁索、烟焦油等物，也要小心。
(四)谷类、豆类、玉米、花生等，若过期、潮湿即可能产生诱发肝癌的毒性物质——黄曲霉素。
(五)误食注射荷尔蒙或抗生案的畜肉，或末洗清杀虫剂与农药、肥料的农产品等。
(六)喜吃又成、又辣、又烫等食物者容易致癌。
(七)长期吸烟、喝酒、吃摈榔者危险性大增。吸烟已经证实与多种癌症密切相关；而喝酒与肝脏病变有关；吃摈榔则容易榷息口腔癌。
