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在日常生活中，当我们在吃馒头、面包、饼干的时候，总喜欢喝点水或者饮料什么的，这样能使食物更容易下咽。专家认为，使用这些食物时，不饮水可以锻炼和提高神经反射弧的兴奋性，提高大脑的思维能力，起到预防大脑老化和老年痴呆症的作用。
专家解释说，不用水配合的情况下咀嚼食物，可刺激口腔黏膜和舌感受器，从而引起味觉及其传入神经的兴奋，传到唾液分泌中枢并使之兴奋，然后由副交感神经传出到达唾液腺，促使唾液分泌。这样的循环往复，实际上锻炼和提高了这个神经反射弧的兴奋性。
咀嚼肌与大脑之间有条“热线”，这种干嚼食物的锻炼可以显著提高大脑的思维能力，咀嚼少的小儿智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。同时干嚼有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。
