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很多人都有这样的经验，腿抽筋、腰背痛就是缺钙了，如果缺钙就炖骨头汤、炳猪手、鸡爪来补钙。一方面是因为骨头含钙质丰富，我把骨头炖烂了吃在肚子里就相当于补钙了。另一方面是祖国传统医学讲究的就是“吃什么补什么”，腿脚抽筋就需要吃一些动物的脚来补一补。喝骨头汤能补钙吗?
其实这种传统的说法缺乏充分的科学依据。动物体的骨骼中虽然含有丰富的钙，但是其最难分解的也是骨筋，将骨头敲碎熬汤或者将骨头炖酥只能使骨髓溶出更多些，而且在骨筋中以结合状态为主要形式的钙质即使在高温燃烧条件下也很难释放出单纯的钙离子。加入一些食醋帮助钙质的溶解，这种做法的效果也很有限。有人曾经做过测定，一大碗猪骨汤中所含有的钙质仅为1.9毫克，如果要达到要求的每日l000毫克摄人标准，每天至少要喝500碗骨头汤，这岂不成了笑话。当然平常喝一些猪骨汤，对于促进食欲、增进健康还是有一定帮助的，但如果摄入太多，其中也含有较多的动物脂肪，长期食入会对健康不利。
