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“除了讨厌的气味之外，大蒜的实际价值比黄金还高。”印度医学创始人查拉克曾这样评价大蒜。确实，在增强免疫力方面，大蒜堪称强有力的免疫营养后援。
大蒜功效了不得
中医认为大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值，俗语亦有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在日常生活膳食中占有重要地位。
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，为人类的健康做出了不少贡献，其中含硫挥发物40多种，硫化亚磺酸脂类十多种，还有氨基酸，肽类、酶类等多种物质。
蒜素——大蒜中的精华
大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛的药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜中的含硫化合物包括蒜素(Allicin)、蒜氨酸(Alliin)、硫化二丙烯等，以及这些物质的分解产物如硫醇、多硫化物等。
在这些含硫化合物中，研究较多的是蒜素。没有破损的蒜头里并不含蒜素，蒜氨酸和蒜酶各自静静地待在新鲜大蒜的细胞里，当蒜瓣受到破坏，如一旦把蒜瓣弄碎，蒜瓣里的间隔受到破坏，蒜素就会被迅速合成。蒜素在大蒜中的含量仅为0.1%左右，但却是大蒜的精华所在，具有很强的免疫增强和杀菌作用。蒜素进入人体后能与细菌的胱氨酸反应，破坏细菌所必需的硫氨基生物的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
不过蒜素非常不稳定、容易变化，对热稳定性差，一旦遇到热则会较快地失去作用，所以大蒜适宜生吃。然而生食大蒜引起的口腔异味和对胃肠道的刺激使很多人难以接受或长期坚持，因此实际生活中，大多数人日常摄入的蒜素微乎其微。纽崔莱精选优质大蒜，以先进技术成功保留大蒜中的活性成分制成薄荷香蒜片，并在外层采用肠溶包衣进行保护，为人体提供稳定、较高含量的蒜素;同时，肠溶包衣设计使蒜素在肠内方被释放，避免有效成分到达肠道之前遭破坏，保证蒜素被人体更好地吸收;另外还可以减少对胃部的刺激和异味，保持口气清新!
有机锗——抗癌好手
大蒜中的有机锗含量是平常食物中的佼佼者。有机锗防癌抗癌的作用已被科学界深入研究。研究发现，有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制。
硒和SOD——强有力的抗氧化物质
在对1000人的实验中发现，癌症发生几率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。而大蒜中富含的硒，也具有强大的抗癌效应。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶(SOD)，SOD在抗氧化方面也有着不可低估的作用。
