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食物中毒分为化学性食物中毒和细菌性食物中毒，化学性食物中毒主要指一些有毒的金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。我们平时生活中比较常见的是细菌性食物中毒。下面就细菌性食物中毒作点介绍。
食物中毒有哪些蛛丝马迹?
细菌性食物中毒通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5~10月份最多。
引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉、鱼、奶和蛋类等;少数是植物性食品，如余饭、糯米凉糕、面类发酵食品等。
抵抗力降低的人，如病弱者、老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。
食物中毒有啥症状该怎样救护?
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛、发热。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
家里如有人食物中毒，可采用以下方法进行急救：
催吐
如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，以促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。还可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。
导泻
如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻。但有腹泻者禁用。
解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。
