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丁老师，28岁，一米七三，65公斤，在杭州一所学校教计算机，今年3月开始，他皮肤开始发痒，尤其是前胸后背，发出很多小疙瘩。他自己买了些抗过敏药，涂涂擦擦，但效果不大，到这个月，情况越来越严重了。
去省人民医院皮肤科一查，医生说是体内蛋白质含量过高引起的;再一问才晓得，丁老师不是一般的喜欢吃鸡蛋。
“我是每天都要吃鸡蛋的，有时一天吃三四个，有时一天吃七八个。白煮蛋吃腻了，就改吃水蒸蛋、煎蛋、炒蛋……早餐爱吃鸡蛋饼，夜宵最爱糖氽蛋，反正是没一天离开蛋的，而且还吃不腻。光炒蛋就可以炒出十多种，可以加丝瓜、黄瓜、毛豆、韭菜……”
丁老师说，他这么疯狂地喜欢鸡蛋是有原因的。
“小时候家里穷，没蛋吃，小学毕业那年，我参加乡村运动会，越野赛要围着田埂跑三四千米，结果跑到半路，就晕倒了。
“老师跟我奶奶说，孩子要补补，以后家里的鸡蛋也别卖了，给我吃，这样开始吃蛋了。
“到上中学，家庭条件好了，妈妈每天都要给我弄三四个鸡蛋吃，这个习惯就这样保持到现在。”
医生给丁老师的诊断为蛋白质摄入过量引起的皮肤过敏。浙江省中医院皮肤科主任医师余土根说，蛋白质到达体内后分解，会产生很多酸性物质，酸性体液会使皮肤降低对细菌的抑制作用，引发皮炎。这时候就要避免食用高蛋白质的食物了。
医生给丁老师的规定是：半年之内别再吃蛋了，蛋糕也不行。如果情况恢复得好，以后还可以吃蛋，但绝对要控制数量。
“困扰了我半年的问题，没想到是鸡蛋弄出来的，你们能不能再帮我问问，以后一天吃几个蛋比较合适呢?”
医生们普遍认为，人每天吃一个蛋就差不多了，因为其他食物中也含有蛋白质。如果一次过量摄入高蛋白质的食物，还容易导致消化不良，经常这样，除了过敏，还会引起高血压、糖尿病等慢性病。
另外，最好是吃水煮蛋，那样鸡蛋的营养不易破坏。
上个月，英国女王伊丽莎白二世的近身女侍去世，她生前记录王室成员早餐菜单的笔记9月25日要拍卖，笔记里，王室早餐菜单上都少不了水煮蛋——
爱德华王子的早餐是一个水煮4分钟的鸡蛋，另外还要准备酸奶、奶油、牛奶、黄油、麦片、面包。
安德鲁王子的两个女儿，早餐胃口也很好，20岁的碧翠斯公主的常规早餐是一大杯牛奶、一个煮鸡蛋、三片谷粒吐司和三片白面包;18岁的尤珍妮公主则要一个煮鸡蛋与两片手切白面包。
营养学家说，不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是不同的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约一个半小时;“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时。
