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医学上将牙齿分为三个部分，由外到内依次是：牙釉质、牙本质、牙髓，牙齿酸蚀症是指在无细菌参与的情况下，由于酸的化学侵蚀作用而造成的牙齿表面硬组织进行性丧失的一种慢性疾病。病患初期仅腐蚀牙釉质时，可以没有任何症状。当腐蚀到牙本质时，病人会经常感觉到牙齿酸软无力。由于牙齿酸蚀症所引起的牙体组织缺失是一个隐匿的过程，直到出现遇冷、热、酸、甜，敏感症状出现才会引起注意，而出现这种情况时已经影响到了牙齿的咀嚼功能。因此，日常生活中发现牙齿经常发酸或有其他不适需及时就医。
医学上对牙齿酸蚀症的确切病因尚未明确，但目前的研究认为，它是一种多因素的疾病，来自体内、体外的酸作用于易感的牙齿是引起酸蚀症的最基本原因。此外，生活方式、口腔卫生习惯及唾液的缓冲能力等都与牙齿酸蚀症的发生和发展有着密切的关系。
