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中国目前已经知道的菇类共350多种，其中人工栽培的有30多种，日常经常能看见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。而销量最多的几类分别是平菇、香菇、金针菇。那么面对这么多菇，营养特点如何?有什么不同吗?
香菇常有美容养颜之功效。其中含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。
平菇抗癌。含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
金针菇有益智力。在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
草菇解毒。在所有菇类中，维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。
健康还提醒大家:
1.饮食注意：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2.饮食注意：平菇要选干燥的。
3.饮食注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。
