生活中，自家盐罐里的盐可以用限盐勺来控制，但你知道吗?与看得见的盐相比，看不见的盐也有过量的危险。看不见的“隐性食盐”广泛存在于包装食品、快餐食品中，有很多包装上并无标示。“隐性食盐”可能每天都与你亲密接触，但你却对它一无所知。

关于吃盐太多和高血压之间的关系，医学界早已达成共识。大量流行病学、临床和实验资料表明，钠盐与高血压有着密切的关系，“过多摄钠学说”已成为目前最受重视的高血压病病因之一。全球的流行病学资料也显示，摄盐量高的地区的人群高血压病患病率明显高于摄盐量低的地区的人群。例如在日本，北方人患病率显著高于南方人，而前者摄盐量明显高于后者。我国的情况也是如此，南方人相对吃盐较少，北方则口味更重，心脑血管的患病率也是北方高于南方。而从临床上来看，只需中度限盐即能降压，高血压患者服药的同时限盐，可以增强降压药的效果。

《柳叶刀》杂志曾有文章称，若慢性病患者减少食盐摄入量15%，10年内全球因心脏病、中风及糖尿病致死的人会少1400万，同时可减少数百亿美元医药费，全球生产力的损失也能减少不少。研究人员以全球23个国家做对象，最后得出结论，患有心脏病而需长期服药的病人，只要用最简单的方法，减少15%食盐摄入量，或者戒烟等，就能大大降低死亡几率。研究人员指出，这个做法成本低，但成效大，估计10年就能挽救1400万人。另外，慢性病患者若减少食盐摄入量，他们的医药费也能相应减少，例如降压药等。10年的药物成本，估计需要470亿美元，减少食盐有助减低此庞大支出。

“隐性盐”藏身零食快餐调料

现代人越吃越咸，是由多种因素造成的。其中南北菜大菜的交流就是一个很重要的原因。这些年来，湘菜、川菜、东北菜、新疆菜菜馆遍布都市大街小巷。而北方的饮食习惯，基本上都是以烹调味浓为特色。人们的口味一旦适应了这些比较咸的味道，就会老觉得清淡的菜没味道，不仅出外爱吃“有味”的菜，自己回家做菜，也会越来越咸。

接下来，就要说到“隐性食盐”的问题了。隐性食盐主要藏身在零食、快餐、包装食品中，而这些正是年轻一代的新宠。像火腿肠、炸薯片、盐津食品、咸的膨化食物如薯片、虾片等，虽然包装上未必注明钠含量，但其中肯定有“隐性盐”的身影。不久前，《美国新闻与世界报道》曾刊文指出，许多流行食品的含盐量可能让你大吃一惊：半块意大利辣味香肠薄饼含1350毫克钠，就连每片全麦面包都含有150-190毫克钠!

其实，高盐食物吃起来不一定咸，单靠味觉分辨未必准确，很多食品同时有其他味道，比如甜味往往会盖过咸味，而长期摄取高盐分也会令味觉灵敏度减低。

除了包装食品中的盐让人防不胜防，调料中往往也含盐。比如酱油，每5毫升酱油相当于1克食盐，此外，像醋、味精、酱料、调味包中也含有钠，连许多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有一定的盐。就连我们当作主食的油饼、油条、面包、饼干中，很多也是含盐的，只是我们没意识到而已。

限盐七个妙招

日常生活中，有些妙招可以限制食盐和“隐性食盐”的摄入：

第一，平时做饭时尽量用小盐勺，避免一次添加太多。

第二，尽量自己在家开伙，少吃快餐，少吃零食和包装食品。如果实在要到外面吃饭，尽量别到口味重的餐馆，告诉师傅做得清淡点。

第三，养成少吃或不吃咸菜、腊肉、腊鱼、卤水、烧鸡等食品的习惯。

第四，多数老年人有高血压、糖尿病、冠心病等慢性病，服药时要严格限盐。

第五，儿童应从小养成清淡饮食的习惯，培养好的味觉。因为口味一旦形成，长大后很难调整。父母要注意帮孩子培养好的饮食习惯，将让他们终生受益。

第六，特殊人群如孕妇出现水肿，家人要提醒其少吃盐。

第七，做菜时少放盐，把炒过的盐放在餐桌上，个人按口味自行添加。不管在家庭还是餐馆，如果实行这个办法，应该都能有效限盐。

低钠盐应在医生指导下食用

盐吃得太多不好，有些高血压患者就想方设法限制钠的摄入。尤其是很多超市现在都销售功能保健盐，有一种就叫做“低钠高钾”盐，据说特别适合老人。

但不是高血压患者都适宜吃“低钠高钾”盐。有些患者尿排钾含量低、血钾比较高，这种情况下，是不宜盲目补钾的。患者怎么通过盐食补，应由医生根据其血压状况、肾功能情况而定。此外，即使这段时间适合吃“低钠高钾”盐，也不代表以后永远适合吃这种盐，因为人的身体状况、生化指标是在随时变化的，患者很难正确判断，一定要请教医生才行，不要盲目限盐。