法国蒙彼利埃大学的研究人员发现，葡萄、苹果以及这两种水果的果汁可预防动脉硬化，而且果汁的抗动脉硬化效果比水果要好。这一研究结果首次表明，加工过程对水果的营养成分有重大影响。
如果希望有效控制胆固醇水平和主动脉中堆积的脂肪，紫葡萄汁的效果最好，其次是紫葡萄、苹果汁和苹果。
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