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据《健康周报》报道，钾是人体细胞组织和体液的主要成分之一，它具有增强细胞活性、利尿排钠、扩张血管等多种生理功能。最近的许多研究表明，钾对老年人的健康有着举足轻重的作用。
对美国加州地区居民饮食的长期调查发现，膳食中钾含量高可降低高血压的发病率，减少中风的危险性。另一项调查研究也发现，从膳食中摄入的钾越多，发生肾结石的机会就会越小。钾还可降低骨的脱钙作用，有效地防止骨质疏松症。
