山药鲜品多用于消渴病(糖尿病)及虚劳咳嗽，炒熟后食用可治疗脾胃不足、肾气亏虚。
但是，有湿热实邪者(如出现大便黏滞不爽、小便短赤不利、舌苔黄腻等)不宜多服;
山药有收涩的作用，故大便干结者不宜食用;
山药中的淀粉酶不耐高热，故不宜久煎;
山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
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